آرشیو برچسب ها:

پاکسازی کلیه ها با مصرف هندوانه

 

مصرف هندوانه در افراد سالم می تواند حدود 50 درصد به پاکسازی کلیه ها کمک کند

 

مصرف ماهی عاملی طلایی برای مقابله با ام اس

ام اس از جمله بیماری های خود ایمنی به شمار می آید که سیستم عصبی فرد را درگیر خود می کند. در اثر ابتلا به این بیماری سلول های دفاعی بدن شروع به از بین بردن پوشش سلول های عصبی می کنند که در اثر تداوم این عمل فرد دچار ام اس و فلجی خواهد شد. عوامل مخلفی وجود دارند که می توانند شما را در مقابل ام اس مقاوم سازند که از جمله می توان به مصرف ماهی اشاره کرد.
طبق گزارش اخیر محققان، افرادی که به طور منظم ماهی مصرف می کنند کمتر در معرض ابتلا به بیماری «ام اس» قرار دارند.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان موسسه تحقیقاتی کایسر در کالیفرنیا جنوبی دریافتند افرادی که حداقل هفته ای یکبار ماهی- یا یک تا سه مرتبه در ماه ماهی خورده و هر روز مکمل روغن ماهی مصرف می کنند- در مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در ماه، ماهی می خورند و مکمل روغن ماهی هم مصرف نمی کنند، ۴۵ درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری ام اس قرار دارند.

دکتر «آنت لانگر گود»، سرپرست تیم تحقیق، می گوید: «مطالعه ما یک فایده دیگر رژیم غذایی دریایی را نشان داد.»

بیماری ام اس، بیماری سیستم عصب مرکزی است. این بیماری ارتباط بین مغز و بقیه بدن را مختل می کند. یکی از علائم اصلی این بیماری از بین رفتن میلین، یک ماده چربی که عصب را پوشانده و از آن محافظت می کند، است. در بیماری ام اس، سیستم ایمنی به اشتباه به میلین حمله کرده و آن را نابود می کند.

مطالعه فعلی شامل بیش از ۱۱۰۰ فرد از منطقه کالیفرنیای جنوبی با میانگین سنی ۳۶ سال بود. نیمی از آنها مبتلا به ام اس در مراحل اولیه و نیم دیگر مبتلا به سندروم بالینی جدا شده (CIS) بودند. CIS به عنوان اولین مرحله از حمله های ام اس شناخته می شود که به شبه ام اس هم معروف است.

این مطالعه همچنین شامل بررسی ۱۳ گونه ژنی در انسان بود که وظیفه شان تنظیم میزان اسیدهای چرب بود. دو ژن از این ۱۳ گونه ژنی با کاهش ریسک بیماری ام اس، بدون توجه به میزان مصرف ماهی، مرتبط بودند.

لانگر گود در ادامه می افزاید: «اسیدهای چرب امگا ۳ دارای خاصیت ضدالتهاب و محافظت کننده عصبی بوده که دارای پتانسیل حفاظت در مقابل ابتلا به ام اس هستند.»

وی تاکید می کند خوردن ماهی یا غذاهای دریایی به مراتب بهتر از دریافت امگا۳ از مکمل روغن ماهی است.

+

کلید زندگی سالم، مصرف صبحانه کامل است

در این مقاله می خواهیم کلید زندگی سالم را برایتان بیان کنیم که تنها با خوردن صبحانه ای کامل بوجود می آید. همچنین ترک تنقلات باعث جلوگیری از اضافه وزن کاذب می گردد. امروزه چاقی یکی از مشکلات جامعه و افراد شده است که بزرگسال و کودک هم نمی شناسد.

اضافه‌وزن باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های جدی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان می‌شود. تحقیقات زیادی درزمینه تغذیه، رژیم غذایی و عادات مناسب غذایی به‌صورت منظم انجام می‌شود. به‌عنوان‌مثال، مشخص‌شده است برخی از بیومارکرها می‌توانند اثربخشی رژیم‌های کاهش وزن را پیش‌بینی کنند.

مطالعه جدیدی در مورد ارتباط بین تاثیر غذا و فرکانس آن برای افزایش وزن انجام‌شده است. افراد دارای رژیم غذایی مناسب و اصولی در معرض کمتر خطر بیماری‌هایی مانند فشارخون بالا، بیماری قلبی، سرطان یا دیابت قرار دارند. این موضوع شاید به خاطر عادات غذایی خاص این افراد باشد.

تحقیقی بر روی ۵۰۶۶۰ نفر از افراد بالای ۳۰ سال انجام شد. مصرف غذا و شاخص توده بدنی بدن (BMI) در آن‌ها به مدت ۷ سال به‌طور مداوم موردبررسی قرار گرفت و مشخص شد، افرادی که به‌طور منظم تنها یک یا دو وعده‌غذا درروز می‌خورند، میزان BMI در آن‌ها کاهش یافت.

برعکس، کسانی که بیش از سه وعده درروز غذا خوردند میزان BMI در آن‌ها افزایش یافت. همچنین افرادی که به‌طور مرتب صبحانه مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که صبحانه میل نمی‌کنند، وزن بیشتری را از دست می‌دهند.

همچنین میزان BMI در افرادی که صبحانه می‌خورند در مقایسه با افرادی که نهار یا شام می‌خورند کاهش پیدا کرد. علاوه بر این کم کردن میزان شام و داشتن برنامه ورزشی طولانی‌مدت، باعث کاهش وزن می‌شود. سایر روش‌های مناسب غذا خوردن مانند قرار دادن فاصله ۵ یا ۶ ساعت بین صبحانه و ناهار، و صرف‌نظر کردن از خوردن تنقلات در طول روزمی تواند باعث کاهش وزن شود.

در حالی که صبحانه نقش مهمی بر رژیم غذایی و سلامت عمومی فرد دارد. محققان می گویند سن بر میزان BMI تاثیر می‌گذارد؛ بین شاخص توده بدنی و پیشروی سن ارتباط قوی وجود دارد افراد بالای ۶۰ سال نسبت به از دست دادن شاخص توده بدنی شکایت داشتند. قبل از سن ۶۰ سال، افرادی که در طول روز کالری مصرف می‌کردند وزن کمتری را از دست می‌دهند، تاثیر کلی صبحانه مناسب در همه سنین بر سلامت فرد بسیار تاثیرگذار است.

افراد بالای ۶۰ سال به‌طور طبیعی وزن بیشتری را از دست می‌دهند، و قرار گرفتن در رژیم غذایی نامناسب در بعضی موارد می‌تواند منجر به نتایج منفی در سلامت آن‌ها شود. درک واضح‌تر از تاثیرات فرکانس غذا و اهمیت وعده غذایی بر روی سطوح BMI می‌تواند به ما کمک کند تا تصمیمات بهتر و آگاهانه‌تری در مورد نیازها و سلامت فردی خود بگیریم.

 

+

طول عمر بیشتر با مصرف قهوه بیشتر

با نوشیدن یک فنجان قهوه ی گرم، می توانید آرامش شبانگاهی را برای خودتان به ارمغان بیاورید و خستگی کار روزانه را از تن خود برهانید. امروزه دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که خوردن قهوه تاثیر شگفت انگیزی بر طول عمر انسان دارد. با ما همراه باشید.

با این حال بسیاری از افراد از ترس عوارض جانبی این نوشیدنی برای سلامتی شان سعی دارند مصرف قهوه را محدود کنند.

اما نتایج دو تحقیق که روز دوشنبه دهم ژوئیه در مجله Annals of Internal Medicine منتشر شد می تواند خط پایانی بر تمام این ترس ها بکشد.

این تحقیقات بر روی بیش از ۷۰۰ هزار نفر انجام شد و نشان داد که هر چه مصرف قهوه بیشتر باشد احتمال مرگ زودرس افراد به واسطه بیماری هایی مانند سرطان، دیابت و بیماری های قلبی کمتر است و افرادی که تمایلی به مصرف بیش از حد کافئین ندارند نیز باید بدانند که قهوه بدون کافئین نیز اثرات مشابهی به همراه دارد.

در دو تحقیق انجام شده، محققان اطلاعات به دست آمده از تحقیقی که بر روی بیش از ۵۲۰ هزار نفر از ده کشور اروپایی و در طی ۱۶.۴ سال انجام شده بود را بررسی کردند. هر چه مصرف قهوه این افراد بیشتر بود، خطر مرگ به همان نسبت کاهش پیدا می کرد.

۲۵ درصد از افرادی که به مصرف قهوه تمایل داشتند، روزانه حداقل سه فنجان قهوه می نوشیدند. مردان این گروه از ۱۲% شانس کمتر مرگ زودرس نسبت به افرادی که بهیچوجه قهوه نمی نوشیدند برخوردار بودند. این در حالیست که این نسبت در زنان ۷% بود.

علاوه بر کاهش خطر مرگ زودرس، محققان نتیجه گرفتند که خطر مرگ ناشی از بیماری های دستگاه گوارش و گردش خون نیز کاهش می یابد. در مردان، مصرف قهوه همچنین خطر مرگ ناشی از خودکشی را کاهش می داد.

در یکی از این تحقیقات همچنین رژیم غذایی و عادات بهداشتی ۱۸۵۸۵۵ فرد آمریکایی به مدت بیش از ۱۶ سال مورد پیگیری قرار گرفت و در نتایج باز هم کاهش خطر مرگ زودرس ناشی از بیماری قلبی، سرطان، بیماری های دستگاه تنفسی، سکته، دیابت و بیماری های کلیوی مشاهده شد.

افرادی که در طول روز دو یا سه فنجان قهوه مصرف می کردند در مقایسه با آنهایی که اصلا قهوه نمی نوشیدند با ۱۸% خطر مرگ پایین تر روبرو بودند. افرادی که روزی یک فنجان قهوه می نوشیدند نیز از ۱۲% شانس کمتر برخوردار بودند.

این دو تحقیق متاسفانه نمی توانند رابطه علت و معلولی را به اثبات برسانند و نمی توان بطور قطع بر اساس این اطلاعات گفت که نوشیدن قهوه بیشتر عمر را طولانی می کند. محققان سعی کردند عواملی همچون رژیم غذایی، چاقی و استعمال دخانیات را کنترل کنند، اما باز هم ممکن است افرادی که قهوه بیشتری می نوشند اصولا به طریقی دیگر از سلامت بیشتری برخوردار باشند که در این بررسی ها مد نظر قرار نگرفته است.

بهر حال پیشتر هم تحقیقاتی با نتایجی مشابه در این زمینه انجام شده بود که نشاندهنده عملکرد بهتر کبد، سطوح سلامت تر قند خون و کاهش التهاب در چنین افرادی بود. اما چون قهوه بدون کافئین نیز اثرات مشابهی به همراه دارد ، کافئین نمی تواند چنین تاثیری داشته باشد.

عده ای از دانشمندان معتقدند که خواص قهوه ممکن است به ترکیباتی مربوط باشد که در هنگام آماده سازی قهوه حاصل می شوند که می توان به پلی فنل های آنتی اکسیدان اشاره کرد.

در هر حال، حتی اگر ارتباط مستقیم نوشیدن قهوه با طول عمر قابل اثبات نباشد، این مطالعات نشان می دهد که نباید خود را برای مصرف زیاد قهوه سرزنش کنیم. در نهایت محققان توصیه می کنند که مصرف حداکثر ۵ فنجان قهوه در طول روز هیچ مشکلی ندارد و آن را توصیه می کنند.

 

+

تاثیر مصرف سس تند بر سلامت بدن

جالب است بدانید بر خلاف تصور عموم که بر این عقیده هستند که سس تند برای سلامت خطر آفرین است و ممکن است سلامتی را تهدید کند در یک تحقیق جدید مشخص شده است که مصرف سس تند فواید سلامتی گسترده ای برای بدن انسان دارد.
دانشگاه ایالتی نیومکزیکو، خانه‌ی مؤسسه‌ی چیلی پپر (فلفل چیلی) است؛ مؤسسه‌ی بسیار جالبی که با همه‌ی مؤسسات دیگر تفاوت دارد. کارول ترنر (Carol Turner) متخصص تغذیه در ایالت نیومکزیکو و از اعضای این مؤسسه است. در ادامه، صحبت‌های او را درباره‌ی تأثیر سس تند در سلامتی، با هم مرور می‌کنیم.

فلفل قرمز فواید بسیاری دارد که اغلب درموردش فکر نمی‌کنیم. بیشتر ما وقتی درمورد سس تند فکر می‌کنیم یاد تُندیِ آن می‌افتیم، اما ترنر و همکارانش در مؤسسه‌ی چیلی پپر، فلفل تند را چیزی فراتر از آن می‌دانند. می‌توانیم آن را «پارادوکس فلفل تند» بنامیم. یعنی برعکس آنکه همیشه مصرف چنین سس‌های تندی را دیوانگی می‌دانیم و از آنها گریزانیم اما سس تند و سالسا از سالم‌ترین مواد غذایی روی کره‌ی زمین هستند.

خواص فلفل تند:

هزاران نوع فلفل تند وجود دارد که فواید غذایی مشابهی هم دارند. مثلا فلفل چیلی سبز کالری، قند، چربی و کربوهیدرات پایینی دارد، فاقد کلسترول است و مقدار زیادی ویتامین سی دارد.

ویتامین سی با افزایش سوخت‌وساز، توسعه‌ی بافت‌های پیوندی، بیوسنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی، عملکرد ایمنی، التیام زخم‌ها و جذب آهن ارتباط دارد. به‌علاوه این ویتامین یک آنتی اکسیدان است، یعنی رادیکال‌های آزاد را که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند، از بین می‌برد. ویتامین سی برای سلامت پوست، دندان‌ها و استخوان‌ها لازم است و حتی به پیشگیری از بیماری اسکوربوت هم کمک می‌کند.

فلفل چیلی تند حاوی کارتنوئیدها (ویتامین A)، فلاونوئیدها، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که همگی خواص ضدپیری و ضدالتهابی دارند و در حفاظت از دی‌اِن‌اِی (DNA) و کاهش فشار خون مؤثرند.

شگفتی واقعی فلفل چیلی، کپسایسین است؛ ترکیب گیاهی بی‌رنگی که به فلفل تند، خاصیت تندی و تسکین درد می‌دهد. کپسایسین آن‌قدر قدرتمند است که اغلب در کرم‌های موضعیِ کاهش درد استفاده می‌شود.

کپسایسین در فلفل تند، سس‌های تند و سالساها وجود دارد. در فلفل تند، کپسایسین در بافتی که دانه‌ها را نگه می‌دارد، متمرکز شده است. دانه‌های فلفل‌ هم ممکن است تند باشد، اما برخلاف باور عامه، این تندی از خود دانه‌ها نیست، تندی آنها به‌دلیل کپسایسینی است که از بافت‌های اطراف‌شان جذب کرده‌اند.

مقیاس اسکویل، معیار استانداردی برای سنجش میزان تندی فلفل است. برخی از سس‌های قرمز ۲۵۰۰ تا ۵۰۰۰ اسکویل واحد تندی تولید می‌کند. میزان تندی کپسایسین خالص، ۱۶ میلیون واحد اسکویل است!

نکته: کپسایسین خالص را در سوپ نریزید وگرنه ممکن است مثل موشک به‌سمت کُره‌ی ماه پرتاب شوید!

آیا غذاهای تند می‌توانند با سرطان مقابله کنند:

فلفل چیلی بالغ گیاه ساده‌ای است، اما دانشمندان به‌تازگی به خواص این گیاه شگفت‌انگیز پی برده‌اند. محققان مشغول کار روی ارتباط فلفل تند با درمان دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و عروقی، التهاب، کاهش وزن و سرطان هستند.

کپسایسین اثر شگفت‌انگیزی دارد. باعث می‌شود سلول‌ها، به‌ویژه سلول‌های سرطانی، دچار آپوپتوسیز یا همان مرگ سلولی شوند.

درمورد خواص و تأثیرات کپسایسین، آزمایش‌های بیشتری موردنیاز است. مثلا نمی‌دانیم چه مقدار کپسایسین هضم‌شده وارد جریان خون می‌شود و اثرش تا کِی باقی می‌ماند. مری اوکانل (Mary O’Connell) استاد علوم گیاهی و محیط زیست دانشگاه نیومکزیکو در جست‌وجوی سرمایه‌گذاری است تا بتواند در این زمینه تحقیق کند. او فلفل چیلی را تحریک‌کننده‌ی مقابله با سرطان می‌داند.

طبق گفته‌ی اوکانل، ایالت نیومکزیکو پایین‌ترین نرخ شیوع سرطان را در کشور دارد. آیا این به‌دلیل رژیم غذایی سنتی غنی از فلفل و سس‌های تند است؟ کسی به‌طور قطع پاسخ این پرسش نمی‌داند. اوکانل می‌گوید: «این از آن ویژگی‌های غیرمعمولی محیط ماست.»

راهنمای رژيم غذایی تند:

غذاهای تند می‌توانند برای کم کردن اشتها و کمک به کاهش وزن استفاده شوند که امری منطقی است، زیرا بعد از سوختنِ دهان‌تان به‌دلیلِ تندی غذا، ترجیح می‌دهید از غذا خوردن دست بکشید!

بررسی‌ای که محققان یوسی‌ال‌ای روی ۳۴ نفر انجام دادند، نشان داد با اضافه کردن نوعی کپسایسین به نام دی‌هیدروکاپسید (dihydrocapsiate) به رژيم افراد مورد آزمایش، بدن انرژی بیشتری می‌سوزاند. دی‌هیدروکاپسید، اکسیداسیون چربی را نیز افزایش می‌دهد که باعث می‌شود بدن چربی بیشتری برای سوخت‌وساز بسوزاند.

محققان در دانشگاه پردو دریافتند که فلفل تند می‌تواند اشتهای شما را کم کند. از میان ۲۵ شرکت‌کننده در این مطالعه، ۱۳ نفر غذاهای تند دوست داشتند و ۱۲ نفر دوست نداشتند. این مطالعه نشان داد کسانی که مرتبا فلفل قرمز نمی‌خوردند، اما از فلفل کاین در غذاهایشان استفاده می‌کردند، اشتهایشان هنگام مصرف غذاهای چرب، شور و شیرین کاهش یافت.

مطالعه‌ی جداگانه‌ای در اروپا نشان داد که غذاهای تند سطح هورمون مشخصی را که کارش سرکوب اشتهاست، بالا می‌برد.

دکتر اسپیرو آنتونیادس (Spiro Antoniades) جراح ستون فقرات در مریلند، کتابی به نام «رژیم سس تند: سفری در اصلاح رفتار» نوشته است.

زمانی که آنتونیادس دانشجوی کالج بود و مجبور بود حسابی مراقب خرج و برجش باشد، متوجه شد که اگر در هر وعده تنها یک تکه پیتزا همراه سس و فلفل تند بخورد، سیر می‌شود و می‌تواند یک پیتزای کامل را در طول چند وعده مصرف کند، البته او به این روش وزنی کم نکرد!

بعد از کالج، وزن آنتونیادس بالا رفت، بنابراین او یک هفته از کار مرخصی گرفت تا درباره‌ی تغذیه مطالعه کند. او رژیم سس تند را ایجاد کرد که برای خودش مؤثر بود. با خوردن سس تند در هر وعده، آنتونیادس غذای کمتری مصرف می‌کرد، او مجبور بود آب بیشتری بنوشد و برای اینکه گرسنگی‌اش را در طول روز از بین ببرد، سس تند مصرف می‌کرد. او با رژیم غذایی متعادلی با سس تند و طولانی کردن زمان غذا خوردن در هر وعده تا ۳۰ دقیقه، بیش از ۳۲ کیلوگرم وزن کم کرد. هر وعده‌ی او شامل دو نیمه بود که بین آنها، یک لیوان کامل آب می‌نوشید.

آنتونیادس گفت: «کپسایسین مکمل غذایی بسیار سالمی است. فریبنده است و سدیم و کالری ندارد.»

ترنر (Turner) متخصص تغذیه در ایالت نیومکزیکو، به بیماران خود توصیه می‌کند که فلفل تند بخورند. او فلفل را به‌عنوان غذای «درگاهی» می‌بیند؛ اگر کسی مایل به خوردن فلفل تند باشد، احتمالا تمایل دارد میوه‌ها و سبزیجاتی را هم که قبلا امتحان نکرده است، تجربه کند.

خطرات فلفل تند:

سس تند و فلفل تند، می‌توانند دهان شما را به‌شدت بسوزانند و وضعیت ناخوشایندی برای‌تان ایجاد کنند. ماده‌ای که درون فلفل تند یافت می‌شود، همانی است که پلیس برای متفرق کردن جمعیت اسپری می‌کند، به همین خاطر «اسپری فلفل» نام گرفته است چون به زبان آوردنش راحت‌تر از «اسپری متفرق‌کننده‌ی معترضین مبتنی بر کپسایسین» است!

غذاهای حاوی کپسایسین می‌توانند توانایی حس چشایی در تشخیص طعم‌های دیگر را کاهش بدهند، بنابراین اگر آشپز بسیار بدی هستید این خبر خوبی برای شماست!

هیچ مدرکی مبنی بر اینکه فلفل تند بیشتر از سایر مواد غذایی معده را اذیت می‌کند، وجود ندارد.

بزرگترین خطر برای اکثر کسانی که فلفل یا سس تند می‌خورند، گذاشتن کپسایسین روی پوست‌شان و مالیدن آن روی چشم‌هاست که بنابر تجربه‌ی شخصی، تأیید می‌کنم بدترین حس در دنیاست!

آیا بین شخصیت افراد و علاقه‌ی آنها به غذاهای تند، ارتباطی وجود دارد؟

محققی در ایالت پن (Penn)، مصرف‌کنندگان فلفل تند را با استفاده از آزمون هیجان‌طلبی آرنت (Arnett Inventory of Sensation Seeking) ارزیابی کرد.

در این تحقیق مشخص شد کسانی که نمره‌‌ای بالاتر از نمره‌ی میانگین کسب کرده‌اند، بیشتر به‌دنبال ریسک، تجربیات جدید و هیجان هستند و در حقیقت از غذاهای تند بیشتر لذت می‌برند. کسانی که نمره‌شان پایین‌تر از نمره‌ی میانگین بود، تمایل داشتند ماشین‌هایی با قیمت معقول داشته باشند و بیشتر درمورد آب‌وهوا صحبت کنند.

این موضوع ما را به فایده‌ی نهایی یعنی «سلامت ذهنی» هدایت می‌کند. خوردن فلفل تند احساس خوبی دارد. کپسایسین به گیرنده‌های درد در دهان و بینی می‌چسبد و درنتیجه باعث ایجاد احساس سوختگی می‌شود. مغز با آزاد کردن اندورفین که یک مخدر طبیعی است، درد را تسکین و احساس خوشی را ایجاد می‌کند.

+

خیار و گوجه فرنگی را با هم مصرف نکنید

ترکیب خیار و گوجه که از گوارش سریع و کند برخودار هستند ایده خوبی نیست،این شرایط می تواند تخمیر مواد غذایی در معده را به همراه داشته باشد.
خوردن مستمر سالاد کاهو همراه با گوجه و خیار برای لاغرشدن، سبب افزایش رطوبت بدن می شود و زمینه ابتلا به کبد چرب، مشکلات رحمی در زنان، چربی خون و عوارض روحی را برای افراد مذکور فراهم می آورد. بدن انسان و همه موجودات، از 4 خلط تشکیل شده است:خلط صفرا با مزاج گرم و خشک، خلط بلغم با مزاج سرد و تر، خلط سودا با مزاج سرد و خشک، و خلط دم با مزاج گرم و تر؛ چربی مرطوب ترین عضو بدن است. هر یک از اعضای بدن نیز مزاج خاص خود را دارند، مثلاً قلب، گرم و خشک است؛ استخوان، سردترین عضو بدن و چربی مرطوب ترین عضو بدن است.

برای بسیاری از ما تنها معیار برای تهیه یک سالاد ترکیب برخی مواد غذایی خوشمزه با یکدیگر است، اما به جز عطر و طعم باید موارد دیگری را نیز مد نظر قرار داد. برخی مواد تشکیل دهنده سالاد با هم جور در نمی آیند که از آن جمله می توان به ترکیب گوجه فرنگی و خیار اشاره کرد. هر یک از این سبزیجات دارای مدت زمان گوارش متفاوت هستند و بنابر آیورودا، پزشکی سنتی هند، ما باید از زمان گوارش دقیق هر ماده غذایی که مصرف می کنیم، پیش از ترکیب آنها با یکدیگر آگاهی داشته باشیم.

ترکیب مواد تشکیل دهنده که از گوارش سریع و کند برخودار هستند، ایده خوبی نیست. این شرایط می تواند تخمیر مواد غذایی در معده را به همراه داشته باشد که ممکن است کل بدن را مسموم سازد. گوارش کند و تخمیر قندها و نشاسته ها چیزی است که در نهایت تجربه می کنید و بر همین اساس، آن گونه که باید از وعده غذایی خود لذت نخواهید برد. افزون بر این، فرآیند تخمیر می تواند موجب شکل گیری گاز، تورم و درد در معده و همچنین مشکلات روده شود.

ترکیب وحشتناک خیار و گوجه

خیار و گوجه فرنگی با یکدیگر سازگار نیستند و نباید به همراه هم مصرف شوند. هنگامی که این دو ماده غذایی به معده می رسند و فرآیند تخمیر آغاز می شود، اسید ترشح شده در حفره شکمی برای گوارش غذا می تواند مشکلات گوارشی متعدد را موجب شود.

در ادامه با برخی از ترکیب های غذایی دیگر که باید از آنها پرهیز کنید، بیشتر آشنا می شویم.

خوردن میوه پس از غذا ایده خوبی محسوب نمی شود. میوه ها نیازمند مدت زمانی طولانی برای گوارش هستند و هرگز نباید به مدت طولانی در معده باقی بمانند. مصرف میوه پس از غذا می تواند بازگشت اسید معده به مری و دیگر مشکلات گوارشی را به همراه داشته باشد.

مصرف ماکارونی و پنیر در برخی کشورهای جهان مانند آمریکا محبوب است، اما با یک ترکیب غذایی دیگر مواجه هستیم که باید از آن پرهیز کرد. ماکارونی سرشار از نشاسته است که مدت زمان گوارش آن با پروتئین متفاوت است. از این رو، تاخیر در گوارش به تخمیر اجتناب ناپذیر و مشکلات گوارشی بیشتر منجر خواهد شد. شرایطی مشابه برای ماکارونی و گوشت نیز صادق است.

املت گوشت و پنیر یک وعده غذایی محبوب برای بسیاری از مردم جهان است، اما باید از مصرف بیش از اندازه پروتئین در یک وعده غذایی پرهیز کرد. در هر وعده غذایی بهتر است تنها یک نوع پروتئین را انتخاب کنید.

هرگز نان یا نودل را با آب پرتقال ترکیب نکنید زیرا محتوای اسید مورد نیاز برای گوارش آب پرتقال می تواند آنزیم های مسئول برای گوارش نشاسته را از بین ببرد.
سبزیجات و پنیر یکی دیگر از ترکیبات ممنوع محسوب می شود زیرا خوردن آنها تنها به شکل گیری نفخ منجر خواهد شد.

بسیار از مردم جهان دوست دارند موز را همراه با شیر مصرف کنند، اما این ترکیب می تواند به طور قابل توجهی روند گوارش را کند سازد.

مردم به طور معمول در وعده غذایی صبحانه به کاسه ماست خود میوه اضافه می کنند، اما این ترکیب می تواند روند گوارش را کند کرده و به جمعیت باکتریایی روده آسیب وارد کند. این شرایط به ویژه برای ترکیب آناناس و ماست صادق است که مواد تشکیل دهنده فعال که موجب مسمویت غذایی می شوند را افزایش می دهد.

 

منبع

کدام مواد غذایی نباید به صورت خام مصرف شوند؟

همه ما به خوبی می‌دانیم که نباید گوشت به صورت خام مصرف شود زیرا ممکن است ما را در معرض ابتلا به سالمونلا یا سایر بیماری‌های مرتبط با مواد غذایی قرار دهد. اما زمانی که صحبت از سبزیجات و سایر محصولات زراعی به میان می‌اید همه چیز به طور کلی تغییر می‌کند. برخی از مواد غذایی زمانی که خام هستند سموم طبیعی دارند یا حاوی قندهایی هستند که هضم آن برای بدن بسیار دشوار است. در چنین شرایطی خام خواری می‌تواند به سیستم گوارش بدن آسیب وارد کند و سایر نشانه‌های نامطبوع را در بدن ایجاد نماید. برخی از مواد غذایی نیز اگر به صورت خام یا پاستوریزه نشده مصرف شوند حاوی باکتری‌های مضری خواهند بود. در این مقاله قصد داریم ۶ ماده غذایی را با هم مرور کنیم که نباید به صورت خام مصرف شود. پس همراه ما باشید.

سیب زمینی:

هیچ کس دوست ندارد سیب زمینی را به صورت خام در غذاهای خود مورد استفاده قرار دهد. باید بدانید که مصرف خام سیب زمینی نیز برای بدن شما خوب نیست. نشاسته نپخته ای که در سیب زمینی وجود دارد می‌تواند باعث ایجاد مشکلات گوارشی، گاز و نفخ در معده گردد. برای اینکه بتوانید بیشترین مزیت را از سیب زمینی دریافت کنید و از خطرات موجود در آن بکاهید، بهتر است ان را بپزید، بخارپز کنید یا تفت دهید. از مصرف قسمت سبز سیب زمینی جدا خودداری کنید. قسمت‌های سبزی که در این سیب زمینی یافت می‌شود معمولا حاوی غلظت بالایی از مواد سمی به نام سولانین است که می تواند حتی در دوز اندک نیز باعث سردرد و حالت تهوع در افراد شود.

جوانه‌ها:

اگرچه جوانه‌ها می توانند برای سالاد یک گزینه عالی باشند اما اگر می‌خواهید از این موارد استفاده کنید باید محتاط باشید. اگر جوانه‌ها به صورت نپخته مورد استفاده قرار گیرند حاوی باکتری‌های مضری همچون سالمونلا، E.Coli خواهند بود. همچنین جوانه‌ها باید به صورت تازه تهیه شوند. توصیه می‌شود کودکان کم سن و سال، زنان باردار، کهنسالان و افرادی که مشکلات سیستم ایمنی دارند از خوردن چنین موادی خودداری کنند.

لوبیا قرمز:

این ماده یکی از بقولاتی است که سرشار از مواد مغذی است و می‌تواند یک انتخاب سالم در رژیم غذایی شما باشد. البته باید اطمینان حاصل کنید که لوبیا قرمز را در ابتدا می پزید و سپس میل می‌کنید. مصرف خام لوبیا قرمز می‌تواند باعث ایجاد حالت تهوع شدید، استفراغ شدید و اسهال شود. این موضوع به خاطر لکتینی است که در لوبیا قرمز وجود دارد. لکتین در سایر گیاهان نیز یافت می‌شود اما در لوبیا قرمز غلظت آن بسیار زیاد است. برای اینکه بتوانید سموم موجود در آن را از بین ببرید، لوبیا را به مدت ۵ ساعت در آب خیس کنید و سپس لوبیای خیس شده را در آب تازه و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید. لوبیا قرمز کنسروی پخته شده است و خوردن آن ضرری برای بدن نخواهد داشت.

عسل:

این روزها می‌توان عسل خام را به راحتی در سوپرمارکت‌ها پیدا کرد. بیشتر افراد به دنبال شیرین کننده‌های طبیعی هستند اما این ماده نباید در کودکان کم سن و سال مصرف گردد. زمانی که عسل خام پاستوریزه نشده باشد، ممکن است حاوی grayanotoxin باشد. این ماده یک سم عصبی طبیعی است. اگرچه به طور معمول برای انسان کشنده نیست اما نشانه‌های مسمومیت ناشی از آن می‌تواند شامل سرگیجه، افت فشار خون و مسدود شدن عصب واگ(عصب واگ طولانی ترین عصب مغزی و دهمین زوج اعصاب مغزی از ۱۲ جفت عصب مغز است که در بلعیدن غذا، صحبت کردن، فعالیتهای پاراسمپاتیک و هاضمه نقش دارد) باشد.

یوکا:

ریشه نشاسته دار این گیاه را می‌توان سرخ کرد، جوشاند یا له نمود. این ریشه سرشار از درشت مغذی هاست. اما باید به خاطر داشته باشید که یوکای خام در برگیرنده سیانید است و می‌تواند برای بدن مضر باشد. یوکا را باید خشک کرد، در آب خیس نمود، شستشو داد و سپس به صورت پخته مورد استفاده قرار داد.

شیر:

شیر خام معمولا توسط افراد مصرف می‌شود زیرا بیشتر افراد ادعا می کنند مصرف شیر خام می‌تواند از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری کند. مشکلی که در این مورد وجود دارد این است که شیر خام معمولا پاستوریزه نشده است. در طول فرایند پاستوریزه کردن، شیر حداقل با دمای ۱۶۱ درجه فارنهایت گرم می‌شود. همین امر موجب می‌گردد باکتری‌های ایجاد کننده بیماری همچون سالمونلا، E.Coli و لیستریا از بین برود. بر اساس مطالعات انجام شده، بیماری‌هایی که از نوشیدن شیر خام ایجاد می‌شود در حال افزایش است و کودکان بیشتر از سایرین در معرض چنین بیماری‌هایی قرار دارند. پاستوریزه کردن شیر ارزش مواد مغذی موجود در آن را کاهش نمی‌دهد.
ممکن است بخواهید از خوردن این مواد اجتناب کنید:

برخی از افراد معمولا از خوردن سبزیجاتی که در خانواده کلم حضور دارند اجتناب می‌کنند. این افراد نمی‌توانند کلم‌هایی همچون گل کلم، کلم، بروکلی، کلم بروکسل را مصرف کنند زیرا حاوی قندی است که هضم آن بسیار دشوار خواهد بود. دلیلی که برای پختن این سبزیجات وجود دارد این است که در طی فرآیند پخت، قند موجود در آن قابل هضم می‌شود.

منبع