آرشیو برچسب ها:
خواص نخود فرنگی خام و پخته
نخود فرنگی دانه های کوچک کروی هستند که توسط گیاه نخود سبز به نام (Pisum sativum) بدست میان. این نخودها صدها ساله که در رژِیم غذایی همه انسانها بوده و به صورت خام یا پخته مورد استفاده قرار میگیرن. نخود فرنگی دارای ویتامینها و مواد مغذی و آنتی اکسیدانهای بسیار زیادی است. در این نوشته خواص نخود فرنگی خام و پخته را بیان کردیم تا با فواید آنها آشنا بشین، با ما همراه باشید.
فیبر در نخود فرنگی باعث سرعت در هضم میشه
نخود سبز حاوی فیبر زیادیه که سلامت گوارش را تضمین میکنه. فیبر باکتری های موجود در روده های شما رو از بین میبره و آنها را سالم نگه داشته و مانع از بروز و تکثیر باکتری های مضر میشه. همچنین ممکنه خطر ابتلا به بیماری های شایع گوارشی مانند بیماری التهابی روده، سندرم روده و سرطان روده بزرگ را کاهش بده. علاوه بر این، بیشتر فیبر در نخود سبز غیر قابل جذبه و به عنوان یک عامل مهارکننده در دستگاه گوارش شما عمل میکنه. این بدان معناست که بخش بیشتر آن فقط برای سرعت دادن به سیستم گوارش شما کاربرد داره و مابقی آن از راه مدفوع دفع میشه.
نخود فرنگی تسکین دهنده ی قلب و فشار خون
نخود سبز حاوی مقدار مناسب مواد معدنی منیزیم، پتاسیم و کلسیم است. رژیم های غذایی حاوی این مواد مغذی برای جلوگیری از فشار خون بالا مفید بوده که خود نیز یکی از عوامل مهم در بیماریهای قلبی است. همچنین تأثیر مثبت بر سلامت قلب دارند. مقدار فیبر بالای نخود سبز و حبوبات، کلسترول (کلسترولLDL) را کاهش میده، که هر دو عامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهند. نخود سبز همچنین سرشار از فلاونول ها (ترکیبی که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات یافت میشه)، که احتمال بیماری های قلبی و سکته مغزی را با جلوگیری از آسیب به سلولها کاهش میدهد.
نخود فرنگی عامل کاهش خطر ابتلا به سرطان
استفاده از نخود سبز در برنامه غذایی خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و باعث کاهش التهاب بدن میشه. نخود سبز حاوی ترکیبات گیاهی بوده که اثرات ضد سرطان بسیار خوبی دارند، مطالعات متعدد نشان داده است که ساپونین ها (مواد شیمیایی گیاهی) به جلوگیری از چند نوع سرطان کمک میکنند و توانایی مهار رشد تومورهای سرطانی را دارند. علاوه بر موارد ذکر شده دارای ویتامین K نیز میباشد که برای جلوگیری از خطر ابتلا به سرطان پروستات بسیار مفیده است.
مفید برای بیماران دیابتی
نخود فرنگی برای کنترل قند خون مناسبه و یک عامل مهم در جلوگیری و کنترل بیماران دیابتی است. فیبر و پروتئین موجود در نخودفرنگی باعث جلوگیری از افزایش سریع قند خون میشن که به کنترل دیابت کمک میکنه. به دلیل رتبه پایین گلیسمی (با علامت اختصاری GI نشان داده میشه و شاخصی است برای تغذیه اصولی و سالم)، نخود سبز را یکی از غذای دوستداران بیماران دیابتی می باشد، زیرا بعید است قند خون آنها را افزایش دهد. همچنین مقدار قابل توجهی از ویتامین های منیزیم و ویتامین B را علاوه بر ویتامین های K، A و C نیز داره. همه ی این مواد مغذی به کاهش خطر ابتلا به دیابت میتونن کمک کنن.
نخود سبز و خاصیت ضد عفونی کننده
نخود سبز حاوی مواد ضد عفونی کننده است که در بسیاری از غذاها مانند حبوبات و دانه ها یافت میشه. کسانی که از حبوبات به عنوان غذای اصلی استفاده میکنن و در معرض سوء تغذیه هستند بیشتر تاثیر گذاره. مهم ترین مواد ضدعفونی کننده در نخود سبز اسید فیتیک و لکتین است.
اسید فیتیک: ممکن است در جذب مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، روی و منیزیم اخلال ایجاد کنه.
لکتین: همراه با علائم گاز معده و نفخ و ممکن است در جذب مواد مغذی تداخل به وجود بیاره، اما نگران نباشین سطح این مواد ضدعفونی کننده در نخود فرنگی نسبت به سایر حبوبات پایین تر است، بنابراین بعید به نظر میاد که باعث ایجاد مشکل بشن، مگر اینکه آن را به طور مداوم و مقدار زیاد مصرف کنین.
لوتئین موجود در نخود فرنگی مفید برای چشم ها
یک فنجان نخود سبز پخته دارای 3.6 میلی گرم لوتئین است، که این ماده خاصیت آنتی اکسیدانی داره و به حفظ سلامت سلول ها در بدن کمک میکنه. بدن شما لوتئین را در بخش ماکولا (ماکولا قسمت حساس به نور شبکیه و مسئول دید مستقیم و واضح است که برای کارهای دقیق مثل خواندن و رانندگی لازم است.) از شبکیه چشم شما ذخیره کرده و به شما کمک می کند که نور را به درستی فیلتر کنین. میزان مصرف لوتئین توصیه نشده است اما مطالعات نشان میده که دریافت 10 میلی گرم روزانه آن برای بدن مفیده. از آنجا که بدن شما نمی تونه لوتئین را تولید کنه، باید آن را از طریق غذا دریافت کنین پس با در نظر گرفتن مقدار مورد نیاز این ماده ی مغذی برای بدن و مصرف به اندازه ی آن به حفظ بینایی و جلوگیری از کاهش سطح بینایی چشمانتون کمک کنین.
ویتامین های موجود در نخود فرنگی
نخود سبز دارای انواع ویتامین هاست و این ویتامینها در نخود فرنگی خام بیشتر است. یک فنجان نخود فرنگی خام دارای 58 میلی گرم ویتامین C است که 65 درصد نیاز روزانه مردان و 77 درصد نیاز زنان رو تامین می کنه. در حالی که همان مقدار از نخود پخته دارای 23 میلی گرم ویتامین C است. نخود فرنگی ها همچنین غنی از ویتامین B هستند. یک فنجان از نخود های پخته یا خام حدود یک سوم از تیامین مورد نیاز هر روز و 20 تا 25 درصد از مصرف روزانه توصیه شده برای ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B-6 و فولات را فراهم می کند.
مواد معدنی در نخود فرنگی پخته
نخود فرنگی پخته دارای مواد معدنی بیشتری نسبت به نخود خام است. یک فنجان از نخود پخته شده 2.5 میلی گرم آهن، 62 میلی گرم منیزیم و 187 میلی گرم فسفر است، اما این مقادیر در نخود خام 2 میلی گرم آهن، 48 میلی گرم منیزیم و 157 میلی گرم فسفر است. این مواد معدنی از خون، عضلات و سلامت استخوان و سیستم عصبی شما حمایت می کنه. یک فنجان از نخود پخته یا خام حدود 2 میلی گرم روی داره که یک ماده معدنی آنتی اکسیدانی را فراهم می کند که باعث تسریع در بهبود زخم میشه.
چرا باید قرص آهن بخوریم؟ خواص آهن
کم خونی ناشی از فقر آهن، رایج ترین بیماری کمبود تغذیه‌ای در جهان است و در میان کودکان و زنان شایع‌تر است. این نوع کم خونی به خاطر مقدار ناکافی از آهن در رژیم غذایی، نقص در جذب آهن، از دست دادن شدید خون بر اثر جراحی یا تصادف، از دست دادن تدریجی خون از طریق عادت ماهیانه یا خونریزی از دستگاه گوارش توسعه پیدا می‌کند. دریافت ناکافی ویتامین C نیز می‌تواند به کمبود آهن کمک کند. این ویتامین برای جذب آهن موجود در گیاهان ( آهن غیر هم) ضروری است. کم خونی ناشی از فقر آهن نباید با کم خونی مگالوبلاستیک که ناشی از دریافت ناکافی فولات و ویتامین B12 است اشتباه گرفته شود. کمخونی پرنیسیوز یا کمخونی پرنیشیوس (Pernicious anemia) نوعی کمخونی مگالوبلاستیک است که علت آن کمبود ماده‌ای به نام فاکتور داخلی در معده است که منجر به جذب ضعیف ویتامین B12 می‌شود.
مقدار توصیه شده آهن:
معمولا مقدار مجاز مصرف آهن در روز به سن و جنسیت فرد بستگی دارد.
نوزادان:
۰ الی ۶ ماهه: ۰.۲۷ میلی گرم
۷ الی ۱۲ ماهه: ۱۱ میلی گرم
کودکان:
یک الی سه ساله: ۷ میلی گرم
چهار الی هشت ساله: ۱۰ میلی گرم
مردان:
۹ الی ۱۳ ساله: ۸ میلی گرم
۱۴ الی ۱۸ ساله: ۱۱ میلی گرم
۱۹ سال و بیشتر:۸ میلی گرم
زنان:
۹ الی ۱۳ ساله:۸ میلی گرم
۱۴ الی ۱۸ ساله: ۱۵ میلی گرم
۱۹ تا ۵۰ ساله: ۱۸ میلی گرم
۵۱ به بالا: ۸ میلی گرم
دوران بارداری:۲۷ میلی گرم
کمبود آهن در دوران بارداری می تواند منجر به زایمان زودرس شود. مکمل‌های آهن می‌تواند برای افرادی که از طریق رژیم غذایی قادر به دریافت آهن نیستند مناسب باشد. معمولا بهتر است برای دستیابی به وضعیت آهن خوب در بدن، غذاهای غنی از آهن مصرف شود و در عین حال موادی که مانع جذب آهن می‌شود از رژیم غذایی حذف شده یا کاهش یابد. بیشتر غذاهای غنی از آهن حاوی انواع مواد معدنی مفید برای بدن هستند که می‌توانند سلامت کلی بدن را تامین کنند.
خواص آهن برای سلامتی:
کمبود آهن می‌تواند مشکلات زیادی برای سلامتی انسان داشته باشد. از جمله این مشکلات می‌توان به اختلال عملکرد شناختی ، اختلالات گوارشی ، عملکرد ضعیف در تمرینات ورزشی و کار ، کاهش عملکرد سیستم ایمنی بدن و ضعف در تنظیم درجه حرارت بدن اشاره کرد.
کم خونی فقر آهن با شرایطی مانند آرتریت روماتوئید (RA) و لوپوس اریتماتوس مرتبط است.
در کودکان، کم خونی ناشی از فقر آهن می‌تواند باعث ایجاد اختلالات شناختی و روانی گردد.
۱. بارداری سالم:
حجم خون و تولید گلبول‌های قرمز در طول دوران بارداری برای تامین اکسیژن مورد نیاز جنین و سایر مواد مغذی افزایش پیدا می‌کند. به همین خاطر باید مصرف آهن نیز افزایش یابد. در حالیکه بدن به طور طبیعی و منظم جذب آهن در دوران بارداری را تنظیم می‌کند، اما مصرف ناکافی از آن می‌تواند منجر به کم خونی شود. کمبود آهن در دوران بارداری می تواند خطر زایمان زودرس را افزایش دهد و کودکی که به دنیا می‌اید وزن کمتری خواهد داشت. همچنین این موضوع می‌تواند باعث ایجاد اختلال روانی و شناختی در جنین شود.
۲. انرژی بیشتر:
نداشتن آهن کافی در رژیم غذایی می‌تواند سطح انرژی بدن را کاهش دهد. همانطور که می‌دانید آهن، اکسیژن مورد نیاز را به عضلات و مغز حمل می‌کند و برای عملکرد ذهنی و فیزیکی ضروری است. کمبود سطح آهن منجر به کمبود تمرکز، افزایش تحریک پذیری و کاهش استقامت می‌شود.
۳. عملکرد بهتر در ورزشکاران:
کمبود آهن در میان ورزشکاران به خصوص افراد مونث جوان شایع است. این کمبود باعث می‌شود ورزشکار عملکرد خوبی نداشته باشد و فعالیت سیستم ایمنی نیز کاهش پیدا می‌کند. کمبود هموگلوبین می‌تواند عملکرد فیزیکی را کاهش دهد.
غذاهای غنی از آهن:
آهن فراهمی زیستی پایینی دارد و این بدان معناست که جذب آن در روده کوچک پایین است.بهره وری جذب به منبع آهن ، سایر مواد تشکیل دهنده رژیم غذایی، سلامت روده، استفاده از داروها و مکمل‌ها و وضعیت کلی آهن در بدن بستگی دارد. در بیشتر کشورها، محصولات مختلف با آهن غنی می‌شود. دو نوع آهن در رژیم غذایی وجود دارد: آهن هم و آهن غیر هم. بیشتر محصولات حیوانی همچون غذاهای دریایی آهن هم و غیر هم را دارند. در این محصولات جذب آهن هم آسانتر است. منبع آهن غیر هم شامل حبوبات، آجیل‌ها، سبزیجات و غلات غنی شده است. فراهمی زیستی آهن در رژیم غذایی حاوی گوشت، غذاهای دریایی و ویتامین C بین ۱۴ الی ۱۸ درصد است. مصرف غذاهای غنی از ویتامین C در کنار منابع آهن غیر هم می‌تواند جذب آن را افزایش دهد. جذب آهن غیر هم توسط مواد زیر محدود می‌شود:
مهار کننده‌های پمپ پروتئین
پلی فنول‌ها در غلات، حبوبات و اسفناج
تانن موجود در قهوه ، چای و برخی از توت‌ها
فسفات موجود در نوشیدنی‌های گازدار
فیتات موجود در حبوبات و غلات
جذب آهن هم و غیر هم ممکن است با مصرف کلسیم دچار اختلال شود.
برخی از منابع غنی از آهن شامل موارد زیر است:
غلات غنی شده با آهن
لوبیای سفید پخته شده
شکلات تلخ ۴۵ تا ۶۹ درصد
صدف پخته شده
اسفناج پخته شده
جگر گوساله
بلوبری
عدس
توفو
نخود
گوجه فرنگی
سیب زمینی پخته
بادام زمینی
تخم مرغ
خطرات احتمالی مصرف قرص آهن:
مقدار مصرف قابل تحمل برای آهن ۴۰ الی ۵۰ میلی گرم است. افرادی که دارای اختلال ژنتیکی هموکروماتوز هستند سه الی چهار برابر بیشتر از سایر افراد آهن جذب میکنند. بنابراین این افراد در معرض خطر دریافت بالای آهن قرار دارند. این امر موجب می‌شود آهن اضافی در کبدها و سایر اندام‌های بدن ذخیره شود و رادیکال‌های آزادی ایجاد گردد که می‌تواند به سلولها و بافت‌های کبد، قلب و پانکراس آسیب وارد نماید. همچنین این موضوع می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را نیز افزایش دهد. حدود ۱۰ درصد از افراد سفید پوست اروپای شمالی، این ژن را همراه خود دارند. مصرف مکمل‌های آهن تا ۲۰ میلی گرم یا بیشتر به صورت مکرر می‌تواند باعث تهوع ، استفراغ و درد معده شود، به خصوص اگر مکمل به همراه مواد غذایی مصرف نشود. در موارد شدید، مصرف بیش از حد آهن می‌تواند به نقص عضو، کما، تشنج و حتی مرگ منجر شود. به همین خاطر دور نگه داشتن مکمل آهن از دسترس کودکان به منظور کاهش خطر ابتلا به مصرف بیش از حد کشنده ضروری است. مصرف اتفاقی مکمل آهن دلیل حدود یک سوم از مرگ و میرهای کودکان در ایالات متحده بین سال‌های ۱۹۸۳ و ۱۹۹۱ بود. به همین خاطر نیز تغییر قابل توجهی در پوشش و بسته بندی این مکمل‌ها صورت گرفت تا کودکان نتوانند از آنها استفاده کنند. برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف بیش از حد آهن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب و سرطان را افزایش دهد. اخیرا، دانشمندان شروع به تحقیق در مورد نقش احتمالی آهن اضافی در توسعه و پیشرفت بیماریهایی مانند ام اس و آرتریت کرده اند. تحقیقات اولیه نشان میدهد که آهن کافی برای کمک به مراقبت از سیستم عصبی و مفاصل در استخوان ها نیاز هست در حالیکه اختلال در متابولیسم آهن می‌تواند باعث افزایش آسیب اکسیداتیو و التهاب گردد. آهن نقش کلیدی در استرس اکسیداتیو و آسیب‌های پوستی بازی می‌کند. مصرف اضافی آهن می‌تواند باعث تشکیل رسوب آهن در پوست گردد. مکمل‌های آهن می‌تواند با داروهای مختلفی همچون لوودوپا ( در درمان سندرم بی قراری پا و پارکینسون مورد استفاده قرار می‌گیرد) و لووتیروکسین ( برای درمان کم کاری تیروئید ، گواتر و سرطان تیروئید استفاده می‌شود ) تداخل داشته باشد. اگر می‌خواهید مکمل آهن استفاده کنید بهتر است از یک پزشک متخصص کمک بگیرید. مصرف بیش از حد آهن می‌تواند خطرناک باشد و استفاده از مکمل آهن بدون دستور پزشک به هیچ عنوان توصیه نمی‌گردد.بهترین روش برای رسیدن به وضعیت آهن مطلوب در بدن، استفاده از مواد غذایی است.
خواص درمانی انواع فلفل برای سلامت
فلفل‌ها مجموعه‌ای از مواد مغذی و ویتامین‌هاست که طعمی خوشمزه به غذاهای مختلف می‌افزاید. دریابید که چرا باید از قدرت فلفل برای تقویت سلامت خودتان استفاده کنید.
مملو از ویتامینها
فلفل دلمه مملو از ویتامین‌های گوناگون شامل ویتامین A، اکثر ویتامین‌های B و ویتامین C، E و K میباشد. تمام این مواد مغذی از بدن در برابر عملکردهای مختلف از جمله لخته شدن طبیعی خون تا تنفس سلول محافظت می‌کند.
سرشار از مواد معدنی
فلفل‌های دلمه می‌توانند میزان مواد معدنی را با اضافه کردن کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر و پتاسیم به غذایتان افزایش دهند. این مواد معدنی عملکرد مغزتان را به شکل مناسب حفظ می‌کند، به تنظیم عملکرد قلب کمک می‌کند و در فعالیت‌های مختلف ضروری دیگر نیز شرکت دارند.
سرشار از آنتی‌اکسیدان
هنگامی‌که بدن شما انرژی می‌سوزاند، رادیکال‌های آزاد اکسیژن‌دار و مضری تولید می‌شود. بدن ترکیبات متنوعی را برای پاک کردن این ترکیبات مضر پیش از اینکه به بدن آسیب بیشتری برسد، تولید می‌کند. تصور می‌شود که آنتی‌اکسیدان‌ها با اضافه‌کردن یک لایه محافظ می‌توانند کمک کننده باشد. فلفل‌ها به همکاری حمل کننده‌های طبیعی آمده و با غنی کردن ترکیبات مبارز، در از بین بردن رادیکال آزاد به آنها کمک میکنند.
سرشار از ویتامین C
فلفل‌ها هنگامی که رسیده‌تر می‌شوند، از سبز به زرد و قرمز تغییر میکنند. بدین ترتیب میزان ویتامین C آنها افزایش می‌یابد. خوردن فلفل قرمز مقدار ویتامین C بدن را افزایش میدهد که می‌تواند تا ۱۰۰٪ یا بیشتر از مقدار روزانه‌ی توصیه شده را در برگیرد.
کالری ناچیز
فلفل‌ها یک میان‌وعده و افزودنی عالی به بسیاری از خوراکی‌ها هستند. فلفل‌های رسیده‌تر زرد و قرمز شیرین‌تر می‌شوند که آنها را به عنوان یک میان‌وعده مستقل جذاب می‌کند. یک فنجان فلفل دلمه‌ی خرد شده تنها ۳۰ کالری دارد و سرشار از مواد مغذی و فیبرها میباشد. آنها همچنین سلامت هر غذایی که شما می‌خورید را افزایش می‌دهند.
مفید برای چشم‌ها
فلفل حاوی ترکیبی به نام لوتئین است که طبق کشفیات نقش ارزشمندی در سلامت چشم ایفا می‌کند. آنها همچنین حاوی ترکیبات شیمیایی دیگری هستند که به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کند. افزایش مقدار هر دوی آنها در رژیم غذاییتان می‌تواند به کاهش خطر بیماری زوال قرنیه که یکی از دلایل اصلی نابینایی در ایالات متحده امریکاست، کمک کند.
خواص، کالری و ارزش غذایی آب نارگیل
کم کالری، بطور طبیعی بدون چربی و کلسترول، حاوی مقدار پتاسیمی بیشتر از چهار عدد موز و آبرسان فوق العاده ــ اینها فقط تعدادی از مزایای بسیاری است که به آب نارگیل نسبت داده شده است. بازاریابان به آن نوشیدنی ورزشی طبیعی می‌گویند و تقاضا برای این نوع نوشیدنی در حال افزایش است. توسط ورزشکاران و افراد معروف تایید شده و گفته می‌شود که بدن را هیدراته می‌کند و به بسیاری از بیماریها از جمله بهم خوردگی مزاج، سرطان و سنگ کلیه کمک می‌کند.
اما آیا آب نارگیل قادر است تمام این وعده‌ها را برآورده کند یا همه این حرفها برای بازاریابی است؟
آب نارگیل چیست؟
آب نارگیل بطور طبیعی نیرو بخش است و طعمی‌شیرین دارد. حاوی کربوهیدرات سریع الهضم به شکل قند و الکترولیت میباشد. نباید آنرا با روغن یا شیر نارگیل پر چرب، اشتباه بگیرید. آب نارگیل یک مایع شفاف در وسط میوه است که از نارگیل‌های تازه و سبز بدست می‌آید.
نسبت به نوشیدنی ورزشی، کالری کمتر، سدیم کمتر و پتاسیم بیشتری دارد. هر اونس از آب نارگیل بدون طعم دهنده اضافی دارای ۵. ۴۵ کالری، ۱. ۳ گرم شکر، ۶۱ میلی گرم پتاسیم و ۵. ۴۵ میلی گرم سدیم است در حالیکه نوشیدین ورزشی گاتورید ۶. ۲۵ کالری، ۱. ۷۵ گرم شکر، ۳. ۷۵ میلی گرم پتاسیم و ۱۳. ۷۵ میلی گرم سدیم دارد.
بهتر از بعضی از نوشیدنی‌های ورزشی
آب نارگیل نسبت به بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی، شکر کمتری دارد و دارای شکر بسیار کمتری نسبت به نوشابه‌ها و بعضی از آبمیوه‌هاست. آب نارگیل ساده برای کودکان و بزرگسالانی که به دنبال یک نوشیدنی با شیرینی کمتر هستند، مناسب‌تر است. اما بیش از اندازه از آب نارگیل استفاده نکنید. لیلیان چونگ، دارای مدرک RD از دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد می‌گوید: یک ظرف ۱۱ اونسی آب نارگیل، ۶۰ کالری دارد و اگر در روز چندین بار آن را بنوشید، کالری‌ها بسرعت افزایش می‌یابند.
چونگ یکی از نویسندگان کتاب “غذاخوردن آگاهانه، زندگی آگاهانه” پیشنهاد می‌کند که در هنگام انتخاب نوشیدنی‌ها دقت کنید و برای انتخاب آب نارگیل ساده، برچسب‌ها را بخوانید. از انتخاب آب نارگیل‌هایی که شکر افزوده دارند یا آبمیوه‌هایی که فرقی با بقیه نوشیدنی‌های شیرین ندارند، بپرهیزید.
بعضی از ورزشکاران به آب نارگیل کاملا اعتماد دارند
جان اینسر، بازیکن حرفه‌ای تنیس که ماراتن ۱۱ ساعته تنیس ویمبلدون را ادامه داد و در آن برنده شد ، آب نارگیل را تایید می‌کند. او می‌گوید: آب نارگیل، فوق العاده آبرسان است و به من کمک می‌کند که مسابقات طولانی را ادامه دهم و از گرفتگی عضلات حتی در گرم‌ترین و مرطوب‌ترین شرایط آب و هوایی جلوگیری می‌کند.
خواص شلیل
شلیل مزایای زیادی برای سلامتی بدن دارد. این مزایا در برگیرنده عملکرد بهتر سلولی و سلامت سیستم گوارش و بهبود سیستم قلبی- عروقی است. مکانیسم دفاعی آنتی اکسیدانهای شلیل می‌تواند در مبارزه با شرایط حادی همچون عوارض مرتبط با چاقی، دژنراسیون ماکولا موثر باشد و در پیشگیری از سرطان به بدن کمک نماید. مصرف شلیل می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، ترویج پوستی شاداب و جوان و سایر موارد کمک کند. این میوه یک میان وعده عالی در دوران بارداری است. شلیل میوه بسیار خوشمزه ای است که متعلق به خانواده Rosaceae است. در حقیقت، این میوه بسیار شبیه هلو است. معمولا شلیل در آب و هوای گرم تر رشد پیدا می‌کند. بیش از ۱۵۰ گونه مختلف از شلیل وجود دارد که از دو گونه‌ی اصلی clingstone و freestone به وجود آمده اند. درخت این میوه عمر کوتاهی دارد و قد متوسطی خواهد داشت. درخت این میوه برگ‌های درخشان و سبزی دارد.
شلیل سرشار از مواد مغذی و یک میوه کم کالری است. شما می‌توانید با مصرف شلیل مواد مغذی فراوانی را وارد رژیم غذایی خود کنید. شلیل طیف وسیعی از آنتی اکسیدانهای قدرتمند و ترکیبات فنولی را در خود دارد و می‌تواند فیبر مورد نیاز بدن را تامین نماید. وجود ویتامین‌های فراوان در شلیل باعث شده است این میوه یکی از میان وعده‌های خوب برای افراد باشد. شما می‌توانید ویتامین‌هایی همچون ویتامین A، B1،B2، ویتامین B3 ،اسید پانتوتنیک، ویتامین B6، فولات، ویتامین C (اسید اسکوربیک)، ویتامین E (آلفا توکوفرول) و ویتامین K (فیلوکینون)را در شلیل پیدا کنید. این میوه منبع غنی از پتاسیم و سایر مواد معدنی همچون منیزیم و کلسیم است و هیچ کلسترول مضری ندارد.
کالری: شلیل به ازای هر ۱۰۰ گرم تنها ۴۴ کالری دارد.
خواص شلیل برای سلامتی:
دفاع آنتی اکسیدانی: شلیل قدرت آنتی اکسیدانی بسیار شگفت انگیری دارد. مقادیر قابل توجهی پلی فنول، محتوای ویتامین C و کاروتنوئیدهایی همچون بتا کاروتن و کریپتوکسانتین در آن یافت می‌شود. پوست میوه شلیل غلظت بالایی از ترکیبات مختلف را دارد. بنابراین زمانی که می‌خواهید شلیل را مصرف کنید آن را به درستی بشویید و به همراه پوست میل نمایید. این آنتی اکسیدانهای محافظت کننده می‌توانند بدن را از شر رادیکال‌های ازاد خلاص کنند و اثرات مخرب مولکول‌های آزاد اکسیژن را خنثی نمایند.
مراقبت از چشم: شلیل شامل لوتئین، یک ماده مغذی مهم است که سلامت چشم را بیشتر می‌کند و خطر ابتلا به بیماریهایی همچون دژنراسیون ماکولا وابسته به سن را کاهش میدهد. تحقیقات مختلف نشان داده است که لوتئین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که در کاهش خطر ابتلا به کاتاراکت هسته ای( آب مروارید هسته ای)کمک می‌کند. لوتئین در رنگدانه ماکولای چشم قرار دارد و در حفاظت از بافت شبکیه از آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو و نور با طول موج بالا مفید است. علاوه بر این، بتاکاروتن موجود در این میوه سنتز ویتامین A را بیشتر می‌کند و در حفظ بینایی و جلوگیری از بیماریهایی مانند کوری و خشک چشمی موثر خواهد بود.
سلامت قلب: مصرف منظم میوه‌هایی همچون شلیل به خاطر وجود آنتی اکسیدانهای قدرتمند، می‌تواند در بهبود سلامت قلب مفید باشد. اسید کلروژنیک و آنتوسیانین موجود در شلیل در برابر اکسیداسیون کلسترول بد خون از بدن محافظت میکنند و همین امر از سخت شدن شریان‌ها جلوگیری می‌کند و به بهبود گردش مناسب پلاکت‌ها کمک خواهد کرد. فلاونوئیدی که در شلیل یافت می‌شود از افزایش تجمع پلاکت‌ها جلوگیری می‌کند و خطر ابتلا به آترواسکلروزرا تا حد زیادی کاهش میدهد.
پیشگیری از سرطان: همانطور که در بالا نیز به آن اشاره کردیم، شلیل حاوی اسید کلروژنیک است که یک ترکیب طبیعی میباشد و مزایای متعددی همچون پیشگیری از بروز تومورهای مختلف و بروز سرطان‌هایی همچون سرطان روده را خواهد داشت. مطالعات مختلف نشان میدهد که اسید کلروژنیک خاصیت chemopreventive دارد که از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. همچنین مطالعات پژوهشی شواهد کیفی در مورد نقش بتا کاروتن موجود در گروه شلیل در محافظت از بدن در برابر سرطان ریه را نشان داده است.
پوست سالم تر: بیوفلاویوییدهایی که در این میوه یافت می‌شود به سلامت پوست کمک خواهد کرد. ترکیبات آنتی اکسیدانی همچون ویتامین C، لوتئین، بتا کاروتن می‌تواند چنین اثرات دفاعی را بیشتر کند. بتا کاروتن که پیش ساز ویتامین A است می‌تواند از اسیب پوست بکاهد. ویتامین C موجود در شلیل نیز در سنتز کلاژن نقش دارد و به پوست کمک می‌کند ظاهر جوان تر و شاداب تری داشته باشند. علاوه بر این، مطالعات انجام شده نشان میدهد لوتئین موجود در شلیل پوست را در برابر اسیب رادیکال‌های آزاد و اشعه ماوراءبنفش محافظت می‌کند.
میان وعده ای برای دوران بارداری: مادران باردار می‌توانند از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در شلیل به خصوص فولات آن به نفع خود استفاده کنند. وجود پتاسیم فراوان در این میوه در پیشگیری از گرفتگی عضلات کمک می‌کند و سطح انرژی بدن را در مقدار نرمال نگه می‌دارد. فیبری که در این میوه یافت می‌شود باعث بهبود سلامت گوارش می‌شود و ویتامین C موجود در آن به رشد مناسب و توسعه عضلات، دندان ها و رگ‌های خونی جنین کمک خواهد کرد.
سلامت سلولها: شلیل حاوی فسفر است که یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی سلولها و بافت‌هاست. فسفر موجود در شلیل به تشکیل دندان‌ها و استخوان‌های قوی‌تر کمک می‌کند و باعث بهبود متابولیسم کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها می‌شود. این میوه حمایت خود را در حفظ و نگهداری سلولها و ترمیم بافت‌ها ، انقباض عضلات و داشتن ضربان طبیعی قلب گسترش میدهد.
انتخاب و نگهداری شلیل:
میوه‌های با کیفیت معمولا میوه‌هایی هستند که سفت و محکم هستند و از وجود هر نوع آسیبی عاری اند. شلیل رسیده رنگ تازه و زیبایی دارد. بهتر است شلیل را هر چه سریع تر مصرف کنید زیرا در درمای بالا از بین می‌رود.شما می‌توانید شلیل رسیده و آماده را به مدت چند روز در فریزر نگهداری کنید.
هشدارهایی در مورد شلیل:
هسته یا دانه‌های شلیل حاوی مقادیر اندکی از سیانوژن است که بعد از بلع ممکن است متابولیزه شود. اگرچه این موضوع نادر است اما بلع غیر عمدی و ناآگاهانه مقادیر زیادی از هسته شلیل می‌تواند باعث ایجاد مسمومیت با سیانید شود. این هسته‌ها ممکن است باعث ایجاد مشکلات خفگی در کودکان کم سن و سال گردد. با وجود مواردی که بیان شد، میوه شلیل عاری از مواد آلرژی زاست و می‌توان آن را به خوبی مصرف کرد. اگر اولین باری است که شلیل مصرف می‌کنید بهتر است در مورد آن محتاط باشید.